MASTROPAN FRANCESCO AI CEREALI

INGREDIENTI: farina integrale di segale, fiocchi di grano tenero, semi di girasole, semi di lino, glutine di frumento, lievito madre, emulsionante: lecitina di soia, farina di cereali maltati, pasta acida di segale.

Ricetta per il pane

Ingredienti: 500gr di prodotto, 280ml di acqua e 10g di sale.

- Impastare per 10 minuti con una macchina per impastare o una ventina di minuti a mano.

-   Far riposare l’impasto per 30 minuti in un’insalatiera precedentemente unta con dell’olio di oliva a temperatura ambiente.

- Mettere in frigorifero tra le 24 e le 96 ore in un contenitore coperto con della pellicola trasparente (dopo 24 ore il prodotto è pronto all’utilizzo).

- Togliere il pezzetto di pasta che serve e metterlo su una teglia con carta da forno e far lievitare in un luogo caldo per un’ora e mezza, la restante pasta può essere rimessa in frigorifero.

- Cuocere a 190-200°C. per 30 minuti.